ปลามีลิ้นหรือไม่? ภาษาท้องทะเล มันคือปลาชนิดใด ชื่ออื่น ลักษณะและคุณค่า

คำพูดภาษารัสเซียช่วยให้คุณสามารถตีความคำว่า "ภาษา" ได้หลายวิธี - นี่เป็นทั้งอวัยวะและความสามารถในการส่งข้อมูลด้วยวาจา แม้ว่าชาวน่านน้ำจะเงียบงันซึ่งกลายเป็นคำในครัวเรือนไปแล้ว แต่คำถามที่ว่าปลามีภาษาได้หรือไม่นั้นสามารถตอบยืนยันได้สามครั้ง และ "ใช่" แต่ละรายการจะสอดคล้องกับแนวคิดที่แยกจากชีวิตเหล่านี้ สิ่งมีชีวิต.

ลิ้นเป็นส่วนหนึ่งของร่างกายของปลา

สำหรับส่วนใหญ่ อวัยวะนี้มีอยู่และเป็นส่วนหนึ่งของระบบย่อยอาหาร และมักจะช่วยในการจับอาหารในอนาคต และเป็นหนึ่งในหลายตำแหน่งในร่างกายของปลาที่มีปุ่มรับรส ขนาด รูปร่าง และความสามารถของอวัยวะนี้แตกต่างกัน เช่นเดียวกับตัวแทนของสัตว์กลุ่มนี้ ซึ่งรวมถึงสัตว์นับหมื่นชนิด

อย่างไรก็ตาม มีตัวแทนที่ขาดเครื่องมือวิวัฒนาการดังกล่าว แต่พวกเขายังปรับตัว พบโอกาสที่จะนำหน้าที่ของภาษาไปปฏิบัติในทางที่ต่างออกไป ตัวอย่างเช่น ปลาตีนซึ่งมักจะล่าสัตว์ในอากาศ ย้ายกลไกที่คล้ายกันจากธาตุน้ำ

ในสถานการณ์เฉพาะของปลาส่วนใหญ่ ลิ้นจะดึงน้ำและอาหารเข้าไปด้วย เมื่อมาถึงฝั่ง ปลาจะดึงน้ำเข้าปากของมัน และเมื่อเห็นเหยื่อแล้ว ก็คายของเหลวออกเป็นส่วนๆ แล้วดูดกลับพร้อมกับอาหาร และในกรณีนี้ มันไม่สำคัญหรอกว่าปลาจะมีลิ้นหรือไม่ - การเฝ้าระวังภาพถ่ายและวิดีโอได้พิสูจน์แล้วว่าแม้ในกรณีที่ไม่มีส่วนนี้ของร่างกาย ปลาจะไม่ยังคงหิวอยู่

นักวิทยาศาสตร์ตั้งชื่อให้นักฉวยโอกาสคือ Cymothoa exigua ในภาษาพูดภาษาอังกฤษ เหากินลิ้นมีความหมายทั่วไป ซึ่งในการแปลตามตัวอักษรหมายถึง woodlice ที่กินลิ้น

ปลาสามารถสื่อสารได้หรือไม่?

ประเด็นที่แยกต่างหากคือปลามีภาษาที่ทำหน้าที่เป็นสื่อกลางในการแลกเปลี่ยนข้อมูลซึ่งกันและกันหรือไม่ และที่นี่สิ่งมีชีวิตที่ "เงียบ" สามารถทำให้คนที่ไม่ได้ฝึกหัดประหลาดใจได้ นอกจากอวัจนภาษาที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิดแล้ว (ในปลา นี่คือสีและการเปลี่ยนแปลง ท่าทางของร่างกาย ลักษณะการเคลื่อนไหว กลิ่น และความลับของต่อม) พวกมันยังมีสัญญาณเสียงที่หลากหลายที่ได้ยินได้ดี แม้แต่กับมนุษย์และแตกต่างกันมากสำหรับสายพันธุ์ต่างๆ

ตัวอย่างเช่น สัญญาณของปลากระบอกนั้นคล้ายกับเสียงกระทบกันของม้า ปลาแมคเคอเรลนั้นทำให้เสียงเป็นลักษณะเฉพาะของสุนัข ไตรกลาได้รับการยอมรับว่าเป็นคนช่างพูดมากที่สุด - แทบจะไม่เงียบเลย ไม่ว่าจะบ่นหรือบ่น

จากการศึกษาพบว่าปลาทุกตัวพูดในทางของตัวเอง ประเภทต่างๆและปัจเจกบุคคลมีระดับความช่างพูดไม่เหมือนกัน อย่างไรก็ตาม "คำพูด" บางส่วนอยู่นอกช่วงความถี่ที่หูของมนุษย์รับรู้ โดยพื้นฐานแล้ว ผู้อยู่อาศัยใต้น้ำให้สัญญาณซึ่งกันและกันเกี่ยวกับภัยคุกคาม การปรากฏตัวของอาหารในสถานที่เฉพาะ รายงานตำแหน่งและทิศทางของพวกเขา

อะไรจะขัดขวางไม่ให้ปลาพูดตามความหมายดั้งเดิมในขณะที่มีลิ้นอยู่ในปาก? ไม่มีส่วนสำคัญอื่น ๆ ของอุปกรณ์พูด ได้แก่ กล่องเสียงคอหอย พวกเขายังขาดสายเสียงและริมฝีปากที่เคลื่อนไหวได้

มีเรื่องเล่าขานเกี่ยวกับการขาดความสามารถในการคิดและแน่นอนว่าไม่สามารถเปล่งเสียงได้ สิ่งนี้ทำให้เกิดชื่อเชิงเปรียบเทียบว่า "ภาษาปลา" สำหรับระบบการสื่อสารของคนหูหนวกและเป็นใบ้ เนื้อหาที่ถูกปิดบังของข้อความนั้นเป็นหนี้การเปรียบเทียบอีกประการหนึ่ง - "ภาษาปลา" บางครั้งเรียกว่าศัพท์แสงของโจร

โซล - ปลาที่ตั้งชื่อตามอวัยวะ

ปลาคล้ายปลาลิ้นหมาที่เรียกว่า Dover halibut ซึ่งเป็นเกลือของยุโรปและแน่นอนว่าเป็นปลาที่มีรูปทรงลำตัวเท่านั้นที่ได้รับความนิยมและความนิยมอย่างกว้างขวาง ลักษณะเด่นของปลาคือริมฝีปากบนยื่นออกมาและห้อยอยู่เหนือส่วนล่าง ซึ่งทำให้ทั้งตัวมีความคล้ายคลึงกับลิ้นที่ยื่นออกมาของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

สิ่งมีชีวิตชนิดนี้ซึ่งมีเนื้อนุ่มน่ารับประทาน เป็นที่ต้องการตัวมากและถูกจับกุมอย่างโหดเหี้ยมและโหดเหี้ยม นับตั้งแต่ปี 2014 กรีนพีซถูกบังคับให้ลงรายการว่าเป็นสายพันธุ์ที่ถูกคุกคามด้วยการทำลายล้าง

คุณค่าของปลาและอาหารทะเลปฏิเสธไม่ได้ ที่ ปีที่แล้วมีแนวโน้มแพร่หลายไปสู่การใช้จานปลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ หนึ่งในนั้นคือปลา เพียงผู้เดียว. ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและมีการใช้งานน้อยมากดังนั้นหลายคนรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับมันและคุณลักษณะของมัน ในขณะเดียวกัน แต่เพียงผู้เดียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่ควรเพิ่มในอาหารของคุณ ดังนั้น คุณต้องคิดให้ออกว่าภาษาทะเลคืออะไร มันคือปลาอะไร และเหตุใดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงน่าสนใจ ด้านล่างเป็นรูปถ่ายเพื่อให้เข้าใจว่าปลาลิ้นทะเลหน้าตาเป็นอย่างไร

ลิ้นทะเล ปลาชนิดไหน? ชื่อ คำอธิบาย และคุณสมบัติอื่น

สปีชีส์นี้เป็นของตระกูลน้ำเกลือ ชื่อที่สองคือเกลือยุโรป ในลักษณะที่ปรากฏ มีความคล้ายคลึงกับพื้นรองเท้าซึ่งนำไปสู่การเกิดขึ้นของชื่อดังกล่าว (แต่เพียงผู้เดียว - "พื้นรองเท้า", "พื้นรองเท้า" - lat.) นอกจากนี้ โซเลียยังคล้ายกับปลาลิ้นหมาที่มีลำตัวแบนราบ ดวงตาของเธอยังอยู่ที่ด้านใดด้านหนึ่งของร่างกาย

ปลาของเรามีขนาดเล็ก มีความยาวเกือบไม่เกิน 30 ซม. สีด้านหลังเป็นสีน้ำตาลอมเทา มีจุดดำเล็กๆ ท้องจะเบากว่า - นี่คือลักษณะของปลาทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในบริเวณด้านล่าง ตัวของมันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ ซึ่งทำให้ยากต่อการสัมผัส

สำคัญ!ภาษาทางทะเลใกล้สูญพันธุ์ ดังนั้นตั้งแต่ปี 2014 ภาษานี้จึงรวมอยู่ในรายชื่อกรีนพีซ

เกลือของยุโรปอาศัยอยู่ในทะเลแอตแลนติกและ มหาสมุทรแปซิฟิกโดยชอบพื้นที่น้ำตื้นที่มีอุณหภูมิน้ำอยู่ที่ 8-24 องศา มันกินกุ้งตัวเล็กหนอนหอย เขาชอบล่าสัตว์ในเวลากลางคืน ด้านบน เราเรียนรู้เกี่ยวกับพื้นปลา หรืออีกชื่อหนึ่งคือ

ลิ้นทะเลเป็นของปลาลิ้นหมา การจำแนกทางชีววิทยาจำแนกเป็นตระกูลเกลือซึ่งเป็นสาเหตุของชื่อสากลของปลาชนิดนี้ - เกลือยุโรป

ชื่อของผู้อยู่อาศัยในน่านน้ำกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนนั้นสอดคล้องกับลักษณะสำคัญสองประการของสายพันธุ์ย่อยนี้อย่างเต็มที่ เธออาศัยอยู่เฉพาะในสภาพแวดล้อมทางทะเลเท่านั้นและในขณะเดียวกันก็มีลักษณะคล้ายลิ้นยาว

ลักษณะและคุณสมบัติ

นักชิมส่วนใหญ่รู้ว่าพื้นปลาชนิดใดเป็นชนิดใด เนื่องจากมีชื่อเสียงในด้านลักษณะรสชาติ แม้ว่าจะมีขนาดที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว ความยาวเฉลี่ยแทบจะไม่ถึง 30 เซนติเมตร

ตามสัญญาณภายนอกผู้อาศัยในทะเลนั้นคล้ายกับปลาลิ้นหมามากเนื่องจากได้รับร่างที่แบนด้านข้าง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความยาวที่ยาวกว่า แต่ดวงตาอยู่ในลักษณะเดียวกับของเพื่อนร่วมงานซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับชื่อของการแยกทางสัตววิทยา

สีมาตรฐานแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลซีด โดยมีจุดสีเข้มอยู่ด้านบน จนถึงส่วนล่างของซากค่อยๆ เบาลง ตาชั่งเป็นแผ่นป้องกันขนาดเล็กมากที่ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นเกราะ

เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อน แต่เพียงผู้เดียวถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของขุนนางในระหว่างการมาถึงของแขกที่รักโดยเฉพาะ มีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่รู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง โดยที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมเอาไว้ ตอนนี้อาหารอันโอชะได้กลายเป็นที่เข้าถึงได้มากขึ้น แต่ก็ยังอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะ

ในระดับอุตสาหกรรม มันถูกส่งออกจากเวียดนาม ส่งทั้งสดแช่แข็งหรือสำเร็จรูป: รมควัน เค็ม แห้ง ผู้ผลิตในท้องถิ่นได้เรียนรู้ที่จะทำอาหารกระป๋องรสอร่อยและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ วิธีที่คล้ายกันการประมวลผลด้วยวิธีการทางเทคโนโลยีที่เหมาะสมยังคงรักษาองค์ประกอบวิตามินดั้งเดิมไว้ ทำให้สามารถใช้เนื้อสำหรับสตูว์ หลักสูตรที่หนึ่งและสอง

พบกับปลาบนชั้นวางของร้านค้าในชนบท อดีตสหภาพโซเวียตเป็นไปได้ทั้งในรูปแบบทั้งหมดและอยู่แล้วในการตัด แต่ถ้าคุณไม่ต้องการยุ่งกับการตัด คุณควรจำข้อเสียเปรียบที่สำคัญของวิธีแก้ปัญหานี้ บ่อยครั้งภายใต้ชื่ออาหารอันโอชะพวกเขาขายเนื้ออะนาล็อกที่ถูกกว่า - การรับรู้ของปลอมอาจเป็นปัญหาได้แม้กระทั่งผู้ซื้อที่มีประสบการณ์

• ตาชั่งควรพอดีกับร่างกาย
• เหงือกควรเป็นสีแดงสด
• กลิ่นคาวที่เด่นชัดเกินไปบ่งชี้ว่าอาจมีส่วนประกอบทางเคมีเพิ่มขึ้น
• เนื้อควรจะยืดหยุ่น

ในการพิจารณาอย่างหลังจะทำการทดสอบมาตรฐาน เมื่อกดลงบนซากสัตว์ด้วยนิ้วของคุณ คุณจะต้องดูว่าพื้นผิวจะมีรูปร่างสม่ำเสมอได้เร็วแค่ไหน ถ้ามันเกิดขึ้นทันทีทุกอย่างก็เรียบร้อย ปฏิกิริยาที่รวดเร็วบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกแช่แข็ง-ละลายหลายครั้งอีกครั้ง

คุณสามารถพบกับสูตรอาหารที่กล่าวถึงปลาชนิดนี้ในอาหารโลกมากมาย เชฟมากประสบการณ์ไม่เพียงแต่รู้วิธีการทอดความอร่อยโดยสูญเสียพลังงานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังแปรรูปด้วยวิธีอื่นๆ ด้วย เชื่อกันว่ามืออาชีพที่แท้จริงเลือกรูปแบบของการรักษาความร้อนตามขนาดของที่จับที่ส่งไปยังห้องครัว:

• ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะอร่อยที่สุดหลังจากอบในเตาอบ
• ตัวเลือกขนาดกลางถือว่าเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง
• ขนาดใหญ่ - สามารถทอด, ต้มในน้ำซุปหรือทำในกระดาษฟอยล์

ผู้ติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีบางคนได้ใช้เมนูรายสัปดาห์เพียงอย่างเดียว มีคุณค่าสำหรับเนื้อหาแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำเพราะเนื้อสัตว์ไม่ติดมันจริงๆ และนักชิมก็ชอบเขาเพราะขาดกระดูกเล็ก

ตำราอาหารอิตาเลียนมีคำแนะนำทีละขั้นตอนมากมาย อาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยอิงจากกลุ่มประเทศเขตร้อนนี้คือการปรุงอาหารด้วยไวน์ขาว Marsala ไม่ได้โดยไม่ต้องยื่นแบบบังคับในประเพณีฝรั่งเศส ที่นี่พวกเขาเสนอปลาชุบเกล็ดขนมปังพร้อมกับเวอร์มุตแห้ง

ชาวสเปนชอบทานเนื้อในกระทะมากกว่า ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับไส้จาก:

• เป็นฝอย;
• ลุค;

และคนอังกฤษประหยัดเวลาโดยปกติเพียงแค่ทอดส่วนผสมหลักและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดเพื่อความอิ่มแปล้

ห้ามปลา

ผู้บริโภคจาก ประเทศต่างๆชื่นชมเกลือยุโรปสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าปลาลิ้นหมาคลาสสิกที่สามารถให้ได้ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมด แต่ยังมีด้านพลิกของเหรียญ

ในบางประเทศในยุโรปและอเมริกาเหนือ ห้ามขายและบริโภค การจัดหมวดหมู่ดังกล่าวอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อปลาประกอบด้วย จำนวนมากสารพิษ โลหะหนัก,ฮอร์โมนและแบคทีเรีย มีเหตุผลเดียวเท่านั้น - สถานที่จับ

แม่น้ำโขงเป็นหนึ่งในแหล่งน้ำที่มีมลพิษมากที่สุดในโลก ซึ่งปลาส่วนใหญ่ถูกจับเพื่อส่งออก ของเหลวที่ปนเปื้อนที่มาจากโรงงานเคมีโดยรอบ เช่นเดียวกับสิ่งปฏิกูลและปุ๋ยแร่ที่ตกค้างจากทุ่งใกล้เคียงจะถูกเทลงที่นั่นโดยไม่รู้สึกผิดชอบชั่วดี

ปัญหาที่แยกต่างหากคืออาหารเสริมฮอร์โมนพิเศษที่เลี้ยงผู้หญิงเพื่อเร่งการเติบโตของลูกหลานในอนาคต นำเข้าจากเอเชีย แต่ที่นี่ คำอธิบายโดยละเอียดไม่มีใครเปิดเผยเนื้อหาของแพ็คเกจที่มีฮอร์โมนต่อสาธารณชนทั่วไป

หากพึ่งพาผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยดังกล่าวบ่อยเกินไป คุณอาจประสบปัญหาร้ายแรงเช่น:

• ความเสียหายของตับ;
• โรคโลหิตจาง;
• การเบี่ยงเบนอื่น ๆ ในการทำงานของอวัยวะภายใน

เพื่อหลีกเลี่ยงช่อดอกไม้ที่เป็นไปได้ คุณควรถามผู้ขายล่วงหน้าว่าสินค้านำเข้าจากที่ใด หากมีข้อสงสัยเล็กน้อย คุณสามารถขอเอกสารประกอบที่เป็นทางการได้

เติมพลังงานสำรอง

เนื่องจากการทำประมงเพียงรายเดียวทั่วโลกไม่ได้เน้นที่แม่น้ำโขงที่มีมลพิษ 100% ผู้คนจึงมีโอกาสสูงที่จะได้ชิมอาหารจากพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ยิ่งไปกว่านั้น ประโยชน์ของการกินปลาสดยังสร้างความประทับใจให้กับแพทย์อีกด้วย เพราะซากสัตว์หนึ่งตัวประกอบด้วยปลาที่ย่อยง่ายทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เองในปริมาณที่เพียงพอ ประมาณ 20% ขององค์ประกอบทั้งหมดตกอยู่กับโปรตีนที่นี่ แต่จะรวบรวมได้เพียง 1.5% เท่านั้น

กรดไขมันสามชนิดกลายเป็นเรื่องที่น่ายกย่องแยกจากกัน:

• อาราคิโดนิก;
• ไลโนเลนิก;

ในการศึกษาจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าในแง่ของปริมาณกรดอะมิโน เกลือของยุโรปได้กลายเป็นเจ้าของที่ถูกต้องตามกฎหมายของโปรตีนในอุดมคติที่เรียกว่าโปรตีน ขอบคุณสำหรับสิ่งนี้:

และเนื่องจากทอรีน อาหารกลางวันแสนอร่อยจึงช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงได้อย่างน่าเชื่อถือ ทอรีนทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมความดันพร้อมกันในบทบาทของตัวควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

อย่าเลี่ยงอาหารสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำ ด้วยการแปรรูปเพียงเล็กน้อย เช่น แบบอบ อาหารจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความสามารถของส่วนประกอบขององค์ประกอบในการกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยอย่างมากมาย

นอกจากนี้อย่ากลัวว่าเนื้อจะทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอล ในรูปแบบบริสุทธิ์จะแทบจะไม่ถึง 30 มก. ในทางตรงกันข้ามองค์ประกอบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดหลอดเลือดตามธรรมชาติเพื่อขจัดสารพิษที่สะสมออกจากร่างกาย เมื่อรวมกันแล้วสิ่งนี้จะช่วยให้ได้รับการสนับสนุนที่มีประสิทธิภาพสำหรับการป้องกัน:

• จังหวะ
• หัวใจวาย;
• เส้นโลหิตตีบ;

การศึกษาล่าสุดยังแสดงให้เห็นว่าวิตามินของกลุ่ม E และ A ที่มีอยู่ในที่นี้ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งได้หลายครั้ง และสุขภาพของต่อมไทรอยด์จะได้รับการดูแลโดยการใช้ไอโอดีนในปริมาณที่ช็อต

การต่อสู้การทำอาหาร

เพื่อให้ปลาที่มีสุขภาพดีโดยทั่วไปไม่เกิดอันตราย การควบคุมกระบวนการทำอาหารในทุกขั้นตอนจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นมันจะกลายเป็นการกำจัดไขมันส่วนเกินและประหยัดอาหารอันโอชะจากการเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ที่ไม่จำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติ

เชฟของร้านอาหารทันสมัยยืนกรานว่าการปรุงอาหารที่มีคุณภาพสูงของแต่เพียงผู้เดียวควรเกิดขึ้นอย่างแท้จริงด้วยความเร็วสูง สิ่งนี้จะคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่ต้องการของเนื้อ

การจะแล่ปลาทั้งตัวได้อย่างเหมาะสมก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน โดยทำตามแผนต่อไปนี้:

• กำจัดตาชั่งก่อน
• ที่โคนหาง ผ่าหลาย ๆ แผลเพื่อฉีกผิวหนังที่แข็งโดยดึงจากปลายถึงหัว
• ตัดครีบหาง
• กำจัดส่วนหัวและส่วนแข็งของครีบที่เหลือหากสูตรต้องการ
• ลบเหงือกและอวัยวะภายในอื่น ๆ
• การทำความสะอาดเสร็จสิ้นด้วยการตัดตามแนวสันเขาเพื่อแยกเนื้อออกจากส่วนที่เป็นเนื้อน้อยที่สุด

และอย่ารีบโยนหัวและกระดูกใหญ่ทิ้งไป เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำปลาหรือน้ำซุปเข้มข้น

แต่เครื่องปรุงรสเผ็ดเช่นกระเทียมควรใส่ไว้ พวกมันแรงเกินไปสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเกลือ

ความแตกต่างระหว่างภาษาทะเลกับปลาสวาย

อีกปัจจัยหนึ่งในความสำเร็จของการทำอาหารที่อยู่เบื้องหลังคือความสามารถในการรับรู้ได้อย่างถูกต้องเมื่อผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์พยายามขายอะนาล็อกราคาถูกภายใต้หน้ากากของอาหารอันโอชะ เพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับปลาสวายคุณต้องดูสีของเนื้อปลาอย่างใกล้ชิด สัตว์ในเขตร้อนชื้นมีเนื้อสีขาวเกือบโปร่งใส ในขณะที่ปลาสวายมีสีสันที่หลากหลาย ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีเทา

นอกจากนี้ หากข้อเสนอกลายเป็นสีเทา แสดงว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีคุณภาพต่ำ ผู้ที่หมดหวังที่จะค้นหาภาษาท้องทะเลดั้งเดิมและเห็นด้วยกับ "พี่ชายที่สนิทที่สุด" ไม่ควรรับประทาน

เงื่อนงำอีกประการหนึ่งคือความหนาของเนื้อที่ตัด โดยปกติในรุ่นที่ละเอียดกว่า จะบางมาก แม้แต่กลอุบายของผู้ปฏิบัติบางคน เช่น การแช่แข็งซากอีกครั้งด้วยชั้นน้ำแข็งขนาดใหญ่ ซึ่งชั่งน้ำหนักพร้อมกับเนื้อปลา ก็ไม่มีผลกับพารามิเตอร์นี้

หากผู้ขายอนุญาตให้คุณได้กลิ่นการซื้อในอนาคต กลิ่นทั่วไปของปลาแม่น้ำบ่งบอกถึงปลาสวาย นอกจากนี้ยังมีแถบสีน้ำตาลอมชมพูเด่นชัดอยู่ตรงกลางวิ่งจากสันเขา เกลือของยุโรปจะไม่มีเลยหรือแทบจะมองไม่เห็น ความแตกต่างสุดท้ายครอบคลุมถึงชั้นไขมันที่ด้านข้าง ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของปลาสวายเท่านั้น

แต่แม้กระทั่งมาตรการเตรียมการดังกล่าวก็ไม่ได้ช่วยให้คุณรอดพ้นจากโอกาสที่จะเจอของปลอมเสมอไป ด้วยเหตุนี้ เชฟจึงยังคงแนะนำให้มองหาร้านค้าที่ขายปลาจำนวนมาก วิธีนี้จะเพิ่มโอกาสในการค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสม โดยไม่จำเป็นต้องสูดดมและมองหาความแตกต่างของสีเป็นเวลานาน