Në janar, 46 kuzhinierë të rinj do të vijnë në mensat e shkollave në Minsk. Një korrespondent i agjencisë Minsk-Novosti shkoi në Kolegjin Shtetëror Profesional të Arteve të Kuzhinës në Minsk dhe mësoi se si trajnohen specialistët për ushqimin e shkollave.

Ajo ka kuzhinën e saj, ku kuzhinierët e ardhshëm i zhvillojnë aftësitë e tyre kulinare. Punëtoritë të udhëhequr nga mësuesja Daria Svetlovich. Duke vënë re me çfarë vëmendjeje dhe habie korrespondenti ekzaminon makineritë multifunksionale për gatim, ai nxiton të informojë: pajisje të tilla kanë qenë prej kohësh në shkollat ​​e kryeqytetit.

- Furrat janë një gjë e së kaluarës. Sot, njësitë ushqimore të institucioneve arsimore janë të pajisura me avullore të kombinuara, të cilat ju lejojnë të piqni dhe avulloni. Në këtë mënyrë ruhen sa më shumë lëndët ushqyese në ushqim.- thotë Daria.

Ndërsa ne po flasim me mësuesin, djemtë po bëjnë një detyrë praktike - ata po përgatisin borscht dhe tavë. Atmosfera është si në Hell's Kitchen. Ata punojnë në një mënyrë të përshpejtuar, të gjithë i dinë qartë detyrat e tyre: dikush është i angazhuar në prerjen e perimeve, dhe dikush po përgatit supë.

- Në mensat e shkollave është e rëndësishme të jeni në gjendje të punoni shpejt. Ne po i përgatisim fëmijët për këtë. Në pushim, ju duhet të ushqeni 200 njerëz, dhe ushqimi duhet të jetë i freskët dhe i nxehtë, - shpjegon Daria duke parë studentët.

Por kjo nuk do të thotë që kuzhinierët mësojnë të punojnë në makinë. Ata marrin pjesë në lëndë me zgjedhje, të tilla si gdhendje.

- Në ekspozitën e fundit "Prodexpo-2017" ata treguan krijimtarinë e tyre - prerjet dekorative të frutave dhe perimeve. Fëmijëve u caktohet kategoria e 4-të, kështu që gjatë provimeve ata duhet jo vetëm të përgatisin pjata të cilësisë së lartë, por edhe t'i dekorojnë ato., thotë mësuesi.

Këtu vjen dreka. Nxënësit e kënaqur mbajnë në duar një pjatë me borscht të nxehtë. Duket e shijshme. Dhe si ka shije? Daria Svetlovich merr një mostër - vlerëson shijen, ngjyrën, erën dhe strukturën e supës për fëmijët. Mbetet i kënaqur - i ëmbël dhe i thartë, siç pritej. Pastaj pyet nxënësit:

- Vajzat, le të kujtojmë se çfarë lloje të supave i përket borscht?

- Tek pikat e karburantit! - pa menduar, përgjigjen kuzhinierët njëzëri.

- Si mundet që borshi të mos humbasë ngjyrën e tij gjatë procesit të gatimit?- Më interesojnë shefat e rinj të kuzhinës.

- Ka disa mënyra. Së pari: ziejini perimet veçmas në lëkurat e tyre. E dyta është të shtoni uthull ose acid citrik në gjellë, shpjegojnë vajzat.

- Por fëmijët nuk duhet të kenë uthull.! - vëren Daria Svetlovich. - Ata kanë ushqim të mirë. Prandaj, zvogëlojmë sasinë e kripës, acidit, mos përdorni erëza. Përveç kësaj, temperatura optimale për të shërbyer një pjatë të nxehtë për një student është 50 gradë.

Është një ide e gabuar që të gjithë të diplomuarit shkojnë për të punuar në restorante dhe kafene. Disa gjejnë punë në mensat e shkollave: u pëlqen orari i punës, i tërheq një paketë sociale e garantuar dhe një pushim i madh veror.

Studentja e dytë Alexandra Shkutko thotë se gatimi për fëmijët është më interesant sesa për të rriturit.

- Në kolegj, jo vetëm që njihemi me kuzhinën botërore, por mësojmë edhe si ta bëjmë pjatën më të shëndetshme. Është bukur të dëgjosh kur fëmijët në kopsht i thonë faleminderit shefit të kuzhinës pas një darke të shijshme. Ka një kthim kur çdo gjë e bëni me dashuri, - thotë Sasha, i cili tashmë ka qenë në praktikë në mensat e studentëve dhe kopshteve.

Nuk është e lehtë për fëmijët të gatuajnë. Thjesht duket: është biznes-të gatuash qull bollgur ose elbi! Dhe përpiquni të siguroheni që të mos digjet ose të jetë pa gunga.

- Shefat e kuzhinës gatuajnë sipas të njëjtave receta, ku gjithçka është e planifikuar në mënyrë strikte, dhe pjatat kanë shije të ndryshme për të gjithë. Cili është sekreti?

- Mjeshtri i zanatit të tij krijon një marrëdhënie të fshehtë dhe të panjohur me produktet, - ndan Sasha. - I kam edhe këto truke..

- Dhe si të ushqejmë të bezdisshëm?

- Fëmijët lidhen në mënyrë selektive me ushqimin, disa hanë keq edhe në shtëpi. Është një problem i përjetshëm, - deklaron Daria Svetlovich. - Nga dokumentet rregullatore duhet të respektojmë ndryshimin e menusë së shkollës: nuk mund të shërbejmë çdo ditë pure patatesh, megjithëse djemtë e duan shumë. Gatimi i drithërave, peshkut dhe pulës viskoze...

- Është e nevojshme të zgjerohet gama e pjatave dhe produkteve në tryezën e studentit, - konsideron mësuesja e disiplinave speciale Maria Maksimovich. - Shtoni kungullin, kungulleshkat, mollët. Kuzhinierët më të mirë duhet të punojnë në ndërmarrjet e hotelierisë për fëmijë.

Në disa shkolla në rrethin Frunzensky, nxënësit hanë me shuplakë. Dhe ata vërtet e pëlqejnë atë.

- Kjo formë e servirjes së pjatave rrit interesin e nxënësve për marrjen e vakteve të ngrohta., - është e sigurt Elena Trublina, ushtruese e detyrës së drejtoreshës së KSHP të rrethit Frunzensky. - Gjatë drekës ose mëngjesit, djemtë vijnë në linjën e shuplakës dhe zgjedhin çdo pjatë që u pëlqen. Asortimenti formohet në bazë të menusë së vendosur dy-javore. Për shembull, ne ofrojmë snacks, vakte të ngrohta dhe pije. Porcionet zvogëlohen, kështu që studenti mund të marrë disa lloje pjatash për drekë. Këtë formë të ushqyerjes e praktikojmë në gjimnazin nr.39, shkolla e mesme nr.125.

informacion shtese

Sipas Departamentit Kryesor të Tregut të Konsumatorit të Komitetit Ekzekutiv të Minskut, paga mesatare e një kuzhinieri në një mensë shkollore është 560 rubla dhe varet nga kualifikimet dhe grada.

Foto nga Tamara Khamitsevich

Në takimi i prindërve mësuesi tha se prindërit mund të hanë drekë edhe në kafenenë e shkollës. Ftoi ata që punojnë afër të vijnë në darkë. Pra, nëse prindërit ftohen në kafenenë e shkollës, atëherë ata do të lejojnë ndonjë të huaj të hyjë? Po për sigurinë e fëmijëve tanë? - iu drejtua lexuesi botimit.

Vërtet flitet shumë për sigurinë e nxënësve të shkollës. Pas disa emergjencave në shkolla, ata premtuan të forcojnë kontrollin e aksesit: të vendosin rrotulla dhe të lejojnë nxënësit dhe mësuesit të kalojnë vetëm me karta plastike. Prandaj, Komsomolskaya Pravda shkoi në disa shkolla metropolitane për të kontrolluar nëse një i huaj mund të vinte për drekë në mensën e shkollës. Vizituam disa institucione arsimore në qendër të qytetit, jo shumë larg nga redaksia jonë.

“Mësuesit u ndaluan disa herë dhe fëmijët u shoqëruan në mensë”

Në gjimnazin në Avenue Independence, një roje sigurie ju pret në hyrje.

Si arrini në dhomën e ngrënies? - pyes une.

Dhe kush je ti? - është i interesuar burri.

Dua të hyj vetëm për drekë.

A ka dikush që ju pret atje?

Nr. Dua të ha drekë, - e përsëris sërish. - A mund të futem brenda? Unë nuk e bëj për një kohë të gjatë.

Roja duket mosbesues, por e lë të hyjë në shkollë. Dhoma e ngrënies ndodhet larg hyrjes. Shkoj në drejtimin ku tregoi roja, por përplasem me një mur. Fëmijët, duke vënë re një të huaj, kthehen.

Vajzat, si të shkoni në dhomën e ngrënies?

Dy studentë fillojnë të thonë: ngjitni shkallët - shkoni majtas - zbritni. Ata e kuptojnë që nuk mbaja mend, dhe më pas thonë:

Le ta bejme! - vajzat shkojnë me mua pothuajse në dhomën e ngrënies.

Por këtu në të majtë, - thonë nxënësit dhe ikin në mësim. Marr kthesën e gabuar dhe përfundoj në palestër.

ku jeni ju? - më ndalon mësuesja me uniformë sportive. I shpjegoj se dua të futem në dhomën e ngrënies dhe ajo më tregon se ku të drejtohem.

Menuja e sotme përfshin pure patatesh, peshk dhe supë me kërpudha. Ushqimi duket i shijshëm dhe i bërë vetë. Bufeja ofron sallata, perime të freskëta, sanduiçe dhe ëmbëlsira. Dhe çmimet nuk kafshojnë. Sallata më e shtrenjtë është me shkopinj gaforre, kushton 82 kopekë.

Pra, përfunduam në dhomën e ngrënies së gjimnazit. Vërtetë, u deshën disa minuta për t'i shpjeguar portierit dhe mësuesve se kush jam dhe çfarë bëj në shkollë.

"Hiqni rrobat tuaja të jashtme dhe regjistrohuni për një revistë"

Në shkollën jo shumë larg rrugës, sistemi i aksesit dukej më serioz se në gjimnaz. Përpara se të kisha kohë për të thënë përshëndetje, m'u kërkua të regjistrohesha në regjistrin e vizitave.

Mund të hyni në mensë?

Po. Shkruani emrin, mbiemrin tuaj, - roje e mban revistën.

Marr një stilolaps dhe shkruaj.

Dhe qëllimi i vizitës, - pyes, - çfarë të shkruaj?

Pra, shkruani: në dhomën e ngrënies.

Tani, nën hyrjet serioze "tek drejtori", "në pritje", "në dhomën e ngrënies" ime flakëron.

A keni qenë tashmë me ne?

Jo, përgjigjem unë.

Ata më tregojnë me detaje se si të shkoj në dhomën e ngrënies. Shkolla nuk është e mbushur me njerëz: fëmijët kanë një mësim. Rrugës takoj disa mësues. Ata nuk i kushtojnë vëmendje një të huaji, ku po shkoj, nuk janë të interesuar. Në derën e dhomës së ngrënies është një fletëpalosje me mbishkrimin "Mos hyni me veshje të sipërme". Këtu mbarojnë kufizimet në shkollë. Për hir të mirësjelljes, heq xhaketën dhe i drejtohem sportelit të ushqimit. Bufeja dhe dhoma e ngrënies janë të vendosura këtu së bashku. Ju porosisni ushqim në sportel dhe paguani në arkën e shuplakës.

Unë jap 47 kopekë për supë me qumësht.

Të kam 1 kopek borxh, eja prapë te ne, - thotë arkëtari.

Dy burra dhe nëna e një nxënëseje po hanë drekë në dhomën e ngrënies.

Sistemi i aksesit në shkollë nuk ishte aq i ashpër sa dukej në fillim. Regjistruar në revistë - dhe ju mund të shkoni me siguri.

"Nëse jam vigjilent dhe më mungon, ata nuk do të të shërbejnë sidoqoftë në mensë"

Nuk na lanë vetëm në një gjimnaz. Meqë ra fjala, është i vetmi nga ata që kemi vizituar, ku ka rrotulla.

Edhe sikur të të lë të kalosh këtu, përsëri nuk do të të shërbejnë në dhomën e ngrënies, - shpjegon rojtari me dashamirësi përmes rrotullave. - Ne kemi një sistem të tillë. Të huajt nuk shërbehen në dhomën e ngrënies. Shkoni në dhomën e ngrënies së komitetit ekzekutiv, jo shumë larg këtu.

Biseduam me rojen, kthehem dhe largohem. Nuk arrita në mensë.

Në fillim të të pestës, kur arritëm në një gjimnaz tjetër, mensa ishte tashmë e mbyllur. Por megjithatë, ata mësuan për të ardhmen: një i huaj mund të hajë këtu.

Sigurisht, fëmijët po ushqehen. Prandaj, ne kemi dreka të nxehta dhe një shuplakë. Dhoma e ngrënies është e hapur gjatë ditëve të javës deri në katër. Ne jemi vazhdimisht të vizituar nga ata që punojnë në ndërtesat fqinje. A punoni larg? - interesohet roja.

Ne shëtisëm nëpër shkollë, shqyrtuam stendat. Mund të shkoni edhe në dhomën e ngrënies, por ajo ishte tashmë e mbyllur.

Të huajt mund të vijnë në dhomën e ngrënies së shkollës tjetër, "nëse hipni në një roje të mirë".

Është si kur. Herë kontrolli i aksesit është më i rreptë, herë më i dobët, - shpjegon gruaja në detyrë.

U bëmë "mirë" dhe shkuam në dhomën e ngrënies.

KOMPETENTE

« i huajnjerëzit nuk duhet të shkojnë në shkollë"

Të huajt nuk duhet të ecin nëpër shkollën ku mësojnë të miturit. Në institucionet arsimore organizohen ushqime për studentët. Si përjashtim, prindërit mund të hanë në mensat e shkollave. Për shembull, kur disa aktivitete zhvillohen në shkollë, në ditën e gjashtë të shkollës. Kjo vlen për të gjitha shkollat, tha komiteti i arsimit.

Me një qëndrim gjatë gjithë orarit, duhet të sigurohen të paktën pesë vakte në ditë. 1 orë para gjumit, si darkë e dytë, fëmijëve u jepet një gotë produkt qumështi i fermentuar (kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, kos, etj.).

Intervalet midis vakteve nuk duhet të kalojnë 3.5-4 orë.

Është e nevojshme të respektohen rregullat e higjienës personale nga të gjithë punonjësit e departamentit të hotelierisë pa përjashtim.

Personat e shëndetshëm që i janë nënshtruar një kontrolli mjekësor në përputhje me urdhrat dhe udhëzimet aktuale, si dhe ata që kanë ndjekur një kurs trajnimi për higjienën me kalimin e një testi, lejohen të punojnë në njësinë e hotelierisë.

Punonjësit shëndetësor të shkollës i caktohet monitorimi i respektimit të afateve për të kaluar (të paktën një herë në 3 muaj) ekzaminimet mjekësore.

Çdo punonjës duhet të ketë një libër mjekësor personal, i cili përfshin rezultatet e ekzaminimeve mjekësore, informacionin për sëmundjet infektive dhe kalimin e minimumit sanitar.

Stafi i objektit të hotelierisë është i detyruar të respektojë rregullat e mëposhtme të higjienës personale:

Ejani në punë me rroba dhe këpucë të pastra;

Lërini veshjet e sipërme, mbulesat e kokës, sendet personale në dhomën e zhveshjes;

Pritini thonjtë shkurt;

Para fillimit të punës, lani duart tërësisht me sapun dhe ujë, vishni rroba të pastra sanitare në një vend të caktuar posaçërisht, pasi të vizitoni tualetin, lani duart tërësisht me sapun, mundësisht dezinfektues;

Nëse ka shenja të një ftohjeje ose mosfunksionimi të zorrëve, si dhe mbytje, prerje, djegie, informoni administratën dhe kontaktoni një institucion mjekësor për trajtim;

Raportoni të gjitha rastet e infeksioneve të zorrëve në familjen e punëtorit.

Në departamentet e hotelierisë së shkollave është rreptësisht e ndaluar:

Kur përgatitni pjata, produkte të kuzhinës dhe ëmbëlsirash, vishni bizhuteri, lyeni thonjtë me llak, fiksoni tutat me karfica;

Ushqimi, pirja e duhanit në vendin e punës. Ushqimi dhe pirja e duhanit lejohen në një dhomë ose vend të caktuar posaçërisht.

Çdo ditë, para fillimit të turnit, punonjësi shëndetësor kryen inspektimin e sipërfaqeve të hapura të trupit për praninë e sëmundjeve pustulare te të gjithë punëtorët. Personat me sëmundje pustulare të lëkurës, prerje të nxehta, djegie, gërvishtje, si dhe katara të rrugëve të sipërme të frymëmarrjes nuk lejohen të punojnë, por transferohen në një punë tjetër. Rezultatet e inspektimeve regjistrohen në ditarin e formularit të vendosur.

Çdo njësi hoteliere duhet të ketë një çantë të ndihmës së parë me një grup ilaçesh për ndihmën e parë.

Organizimi dhe dieta e studentëve në institucionet arsimore i nënshtrohen koordinimit të detyrueshëm me organet e Mbikëqyrjes Sanitare dhe Epidemiologjike Shtetërore.

Ushqimet e nxehta për nxënësit duhet të organizohen sipas klasave (grupeve) në pushim, të paktën 20 minuta, në përputhje me regjimin. sesionet e trajnimit. Në shkollat ​​me konvikte, ushqimi për nxënësit organizohet në përputhje me rutinën e përditshme. Çdo klasë (grupi) në mensë duhet t'i caktohen tavolina të caktuara ngrënieje.

Organizimi i shërbimit të studentëve me vakte të ngrohta rekomandohet të kryhet me tabela paraprake të vendosjes dhe (ose) duke përdorur linja shpërndarjeje.

Shtrimi (shërbimi) paraprak i tavolinës mund të kryhet nga fëmijët në detyrë mbi 14 vjeç nën drejtimin e një mësuesi në detyrë.

Prania e studentëve në ambiente industriale Dhoma e ngrënies. Nuk lejohet përfshirja e nxënësve në punë që kanë të bëjnë me gatimin, qërimin e perimeve, shpërndarjen e ushqimit të përgatitur, prerjen e bukës, larjen e enëve, pastrimin e dhomave.

Lista e produkteve dhe pjatave që nuk lejohen të shiten

në institucionet arsimore të ushqimit publik

1. Produktet ushqimore me afat të skaduar dhe me shenja të cilësisë së dobët.

2. Ushqimi i mbetur nga një vakt i mëparshëm dhe ushqimi i përgatitur një ditë më parë.

3. Produktet e frutave dhe perimeve me shenja të prishjes.

4. Mishi, të brendshmet e të gjitha llojeve të kafshëve të fermës, peshku, shpendët që nuk kanë kaluar kontrollin veterinar.

5. Të brendshmet, përveç mëlçisë, gjuhës, zemrës.

6. Zog i zhveshur.

7. Mishi i kafshëve të egra.

8. Vezët dhe mishi i shpendëve të ujit.

9. Vezët me lëvozhgë të kontaminuar, me not, "tek", "betejë", si dhe vezë nga fermat që janë të pafavorshme për salmonelozën.

10. Ushqime të konservuara me kanaçe të thyera, të bombarduara, “crackers”, kanaçe me ndryshk, të deformuara, pa etiketa.

11. Drithëra, miell, fruta të thata dhe produkte të tjera të kontaminuara me papastërti të ndryshme ose të infektuara me dëmtues të hambarit.

12. Çdo produkte ushqimore prodhim shtëpiak (jo industrial).

13. Krem pasticerie (paste dhe torta).

14. Brawn, produkte nga prerjet e mishit, diafragma; rrotullat e tulit të kokës, salcice me gjak dhe mëlçi.

15. Gjizë nga qumështi i papasterizuar, gjizë me balonë, salcë kosi në balonë pa trajtim termik.

16. Prostokvasha - "samokvass".

17. Kërpudhat dhe produktet (produktet e kuzhinës) të përgatitura prej tyre.

18. Kvass.

19. Qumështi dhe produktet e qumështit nga fermat që janë të pafavorshme për incidencën e kafshëve të fermës, si dhe ato që nuk i janë nënshtruar përpunimit primar dhe pasterizimit.

20. Produkte gastronomike të mishit të tymosur dhe salcice.

21. Enët e bëra nga mishi, shpendët, peshku që nuk i janë nënshtruar trajtimit termik.

22. Ushqime dhe produkte të skuqura thellë;

23. Produktet ushqimore që nuk parashikohen në aneksin nr. 9

24. Uthull, mustardë, rrikë, speca djegës (të kuq, të zi) dhe erëza të tjera të nxehta (të nxehta).

25. Salca të nxehta, ketchup, majonezë, ushqime të konservuara, perime dhe fruta turshi.

26. Kafe natyrale; tonik, duke përfshirë pijet energjike, alkoolin.

27. Yndyrna gatimi, sallo ose qengji, margarinë dhe yndyrna të tjera të hidrogjenizuara.

28. Kokrra kajsie, kikirikë.

29. Pijet e gazuara.

30. Produkte të qumështit dhe akullore të bazuara në yndyrna bimore.

31. Çamçakëz.

32. Koumiss dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar që përmbajnë etanol (më shumë se 0.5%).

33. Karamel, duke përfshirë karamele.

34. Ushqim të konservuar.

35. Enët me pelte (mish dhe peshk), pelte, mish i grirë harengë.

36. Pije të ftohta dhe pije frutash (pa trajtim termik) nga lëndët e para të frutave dhe manaferrave.

37. Okroshka dhe supa të ftohta.

38. Makarona detare (me mish te grire), makarona me veze te grire.

39. Vezë të fërguara.

40. Pate dhe petulla me mish dhe gjizë.

41. Kurset e para dhe të dyta nga/të bazuara në koncentratet e ushqimit të thatë të menjëhershëm.

Gjatë formimit të dietës së fëmijëve dhe adoleshentëve dhe gatimit, duhet të respektohen parimet themelore të organizimit të një diete racionale, të ekuilibruar, të kursyer, duke parashikuar:

• pajtueshmëria e vlerës së energjisë (përmbajtja kalorike) e dietës me nevojat fiziologjike të fëmijëve dhe adoleshentëve të lidhura me moshën;
• sigurimi në dietë i një raporti (ekuilibri) të caktuar të lëndëve ushqyese kryesore në gram;
• plotësimi i mungesës së vitaminave dhe elementëve të tjerë gjurmë në ushqimin e nxënësve të shkollave duke përshtatur recetat dhe duke përdorur ushqime të pasuruara;
• diversiteti maksimal i dietës (diversiteti arrihet duke përdorur një gamë të mjaftueshme produktesh dhe metoda të ndryshme gatimi);
• përpunimi teknologjik i produkteve, duke siguruar shijen e produkteve të kuzhinës dhe ruajtjen e vlerave ushqyese;
• respektimin e dietës optimale dhe shpërndarjen e duhur të racionit ditor për vaktet individuale gjatë ditës.

Institucioni duhet të ketë një menu të përafërt 2-javore të zhvilluar në bazë të nevojave fiziologjike për lëndë ushqyese dhe standardeve të miratuara, si dhe të ketë një përfundim sanitar dhe epidemiologjik për respektimin e rregullave dhe standardeve sanitare.

Disa ushqime si buka, qumështi, mishi, gjalpi dhe vaji vegjetal, sheqeri, perimet duhet të përfshihen çdo ditë në meny. Peshku, vezët, djathi, gjiza, kosi mund të jepen 2-3 herë në javë. Shmangni përsëritjen e të njëjtave pjata gjatë ditës dhe për disa ditë.

Mëngjesi duhet të përbëhet nga një rostiçeri, një pjatë e nxehtë dhe një pije e nxehtë, rekomandohet të përfshihen perime dhe fruta.

Dreka duhet të përfshijë një meze, një pjatë të parë, një pjatë të dytë (një pjatë kryesore e nxehtë me mish, peshk ose shpendë) dhe një pjatë të ëmbël. Si meze duhet të përdorni një sallatë me tranguj, domate, të freskëta ose lakër turshi, karrota, panxhar etj., me shtimin e barishteve të freskëta. Lejohet përdorimi i perimeve me porcion (garniturë sipas dëshirës) si meze. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni fruta të freskëta ose të thata në sallatë: mollë, kumbulla të thata, rrush të thatë dhe arra.

Darka duhet të përbëhet nga një pjatë me perime (gjizë) ose qull; pjata kryesore e dytë (mish, peshk ose shpezë), një pije (çaj, lëng, pelte). Për më tepër, rekomandohet të përfshini, si darkë të dytë, fruta ose produkte qumështi të thartë dhe produkte buke ose ëmbëlsirash pa krem.

Në mungesë të ndonjë produkti, duhet zgjedhur një zëvendësues për to, ekuivalent për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese bazë, sipas tabelës së zëvendësimit të produktit.

Standardet ushqimore duhet të jenë në përputhje me standardet e miratuara me Dekret të Qeverisë Federata Ruse. Për fëmijët e kequshqyer, të dobësuar, si dhe për adoleshentët, duke tejkaluar ndjeshëm normën zhvillimin fizik ushqimi suplementar mund të sigurohet sipas gjykimit të mjekut.

Në të gjitha institucionet arsimore, me qëndrimin e fëmijëve dhe adoleshentëve në to për më shumë se 3-4 orë, organizohen ushqime të ngrohta, si dhe shitja (shitje falas) e ushqimeve të gatshme dhe produkteve në bufe (të gatshme për t'u ngrënë. produkte, prodhimit industrial dhe produkte të kuzhinës për ushqimin e ndërmjetëm të studentëve) në një shumëllojshmëri të mjaftueshme për pagesa në para dhe pa para.

Për organizimin e ushqimit shtesë për fëmijët dhe adoleshentët (shuplakë), produkte buke me të paktën 1-2 artikuj duhet të jenë në shitje. Shiten produkte buke (përfshirë ato të pasura) të pasuruara me vitamina (përzierje vitaminë-minerale).

Për shitje në mensat dhe mensat e institucioneve arsimore, si pjesë e një game shtesë të produkteve ushqimore për shitje falas, është e mundur të rekomandohen drithërat e mëngjesit me drithëra të pasura me vitamina dhe minerale (me peshë deri në 50 g në një paketë, me përjashtim të patatinave të skuqura. në vaj), kufizohet të përfshijë misër të fryrë, krisur të thjeshtë pa aditivë aromatizues, përveç atyre natyralë (kopër, hudhër, etj.).

Në mensat dhe bufetë në institucionet arsimore, produkte ëmbëlsirash me miell (xhinxhefil, xhenxhefil, kifle, role, vaferë dhe produkte të tjera, përveç atyre krem) të prodhimit industrial në ambalazhe të porcioneve individuale (me peshë deri në 100 g), si dhe miell. Produktet e ëmbëlsirave mund të shiten në një asortiment të kufizuar të prodhimit të vet me peshë deri në 100 g (përveç produkteve me krem).

Nga pjatat e gatshme dhe produktet e kuzhinës të bëra në shtëpi, sallatat dhe vinaigretet shtëpiake (madhësia e shërbimit nga 30 deri në 200 g) rekomandohen për shitje në bufe. Sallatat vishen direkt pas shitjes. Nga pjatat e nxehta rekomandohen salsiçe të pjekura në brumë; salcice të ziera me garniturë; pica shkollore (50-1 OOg). Salcicet mund të gatuhen menjëherë para shitjes duke përdorur furrat me mikrovalë. Mund të shërbeni edhe sanduiçe të nxehtë (me djathë, sallam të zier ose gjysëm të tymosur etj.). Sanduiçët e nxehtë përgatiten menjëherë para shitjes duke përdorur ngrohje me konvekcion ose furra me mikrovalë. Afati i zbatimit të këtyre produkteve është 3 orë nga momenti i përgatitjes me përdorimin e detyrueshëm të sporteleve frigoriferike.

Kur organizoni ushqime preferenciale për studentët në kurriz të fondeve buxhetore (ose burime të tjera financimi), preferohet të organizohen vakte në të cilat të gjithë studentët marrin mëngjes të nxehtë (në turnin e dytë - ushqime të pasdites). Në të njëjtën kohë, studentëve duhet t'u sigurohet në radhë të parë mëngjeset e ngrohta të plota. Shkolla fillore dhe fëmijët nga familjet me të ardhura të ulëta dhe në nevojë sociale.

Etiketat për këtë artikull

tregoni miqve

shtypur

fol

Për të komentuar,

Çdo prind dëshiron që fëmijës së tij t'i sigurohen ushqime shkollore të balancuara cilësore, të cilat do të marrin parasysh nevojat e një organizmi në rritje që lidhen me rritjen, zhvillimin, ndryshimet në kushtet mjedisore, rritjen e stresit fizik dhe emocional që fëmijët përjetojnë në shkollë. në lidhje me pyetja kryesore që lind nga prindërit është cilësia e vakteve shkollore dhe kostoja e saj. Çfarë përcakton çmimet për ushqimet me pagesë në kafenenë e shkollës? Kush është përgjegjës për cilësinë e produkteve të freskëta dhe të gatshme? A është e mundur të refuzohet ushqimi me pagesë nëse cilësia e tij nuk është e kënaqshme? A është e ligjshme që administrata e shkollës të detyrojë një fëmijë të hajë në kafenenë e shkollës? Këtyre dhe pyetjeve të tjera ju përgjigjet avokati i “Letidor”. Ksenia Pechenik:

• Çështjet e cilësisë dhe kostos së ushqimit të fëmijëve kanë qenë gjithmonë akute, pasi jeta, shëndeti dhe efikasiteti i aktivitetit mendor dhe fizik të një organizmi në rritje varen drejtpërdrejt nga kjo. Kjo shpjegon natyrën e shumtë të akteve ligjore që rregullojnë çështjet e ushqyerjes si në nivel federal ashtu edhe në atë rajonal. Në nivelin federal, këto çështje rregullohen nga Ligji "Për Arsimin", Ligji "Për Mirëqenien Sanitare dhe Epidemiologjike të Popullsisë", Ligji "Për Cilësinë dhe Sigurinë e Produkteve Ushqimore", Ligji Federal Nr. 88- FZ datë 12 qershor 2008 "Rregullat teknike për qumështin dhe produktet e qumështit", Ligji Federal i 27 tetorit 2008 Nr. 178-FZ "Rregullat teknike për produktet e lëngjeve nga frutat dhe perimet", Dekret i Presidentit të Federatës Ruse të majit 5, 1992 Nr. 431 "Për Masat për Mbështetjen Sociale për Familjet e Mëdha", Dekret i Presidentit të Federatës Ruse i datës 28 Shkurt 1995 Nr. 221 "Për masat për të përmirësuar rregullimin shtetëror të çmimeve (tarifave)".

Në nivel rajonal, në lidhje me Moskën dhe Rajonin e Moskës, këto çështje rregullohen me Ligjin e Qytetit të Moskës "Për cilësinë dhe sigurinë e produkteve ushqimore", datë 24 maj 2000 Nr. 13, Programi Gjithëpërfshirës i Masave për Mbrojtjen Sociale të Banorëve të Moskës, miratuar çdo vit nga Qeveria e Moskës, mbështetje për familjet me fëmijë në qytetin e Moskës”, datë 23 nëntor 2005, nr. 60, Programi i Kontrollit të Prodhimit, qëllimi i të cilit është krijimi i kushteve në shkolla për organizimin dhe zbatimin e ushqimit cilësor dhe të ekuilibruar për nxënësit etj.

Sidoqoftë, bollëku i akteve ligjore ka pak efekt në cilësinë e të ushqyerit në shumicën e shkollave ruse. Fakti është se çmimi i vakteve shkollore përbëhet nga kostoja e ushqimit, qiraja, faturat e shërbimeve, pagat dhe taksat e stafit, si dhe kostot e përgjithshme, riparimet e pajisjeve, blerjet e inventarit etj. Në këtë drejtim, menyja e një nxënësi modern në kafenenë e shkollës sot ka arritur kufirin minimal të lejueshëm të standardeve sanitare dhe epidemiologjike. Organizatat që lidhin kontrata komunale me shkollat ​​për ofrimin e shërbimeve katering janë të detyruara të thjeshtojnë dietën e fëmijëve, duke kursyer në fruta, bulmet, produkte mishi. Si rrjedhojë vihet re një rritje e pakënaqësisë nga ana e prindërve për cilësinë e ushqimit për fëmijë dhe ankesat për çmimet e larta.

Çfarë duhet të bëni nëse prindërit nuk janë të kënaqur me cilësinë e ushqimit të fëmijës së tyre në shkollë? A është e mundur të refuzoni të hani në një kafene të shkollës me pagesë?

• Çështjet e cilësisë së të ushqyerit rregullohen nga Kërkesat sanitare dhe epidemiologjike për organizimin e të ushqyerit të nxënësve në institucionet arsimore të përgjithshme, institucionet fillore dhe të mesme. Arsimi profesional SanPiN 2.4.5.2409-08, miratuar nga Mjeku Kryesor Sanitar Shtetëror i Federatës Ruse më 23.07. 2008, Rregullat Sanitare "Organizimi dhe kryerja e kontrollit të prodhimit mbi respektimin e rregullave sanitare dhe zbatimin e masave sanitare dhe anti-epidemike (parandaluese)" SP 1.1.1058-01, miratuar nga Mjeku Kryesor Sanitar Shtetëror i Federatës Ruse më 10.07. Ushqyerja" SanPiN 2.3.2.1940-05, miratuar nga mjeku kryesor sanitar shtetëror i Federatës Ruse më 17/01/2005, Kërkesat sanitare dhe epidemiologjike për organizatat tregtare dhe qarkullimin e lëndëve të para ushqimore dhe produkteve ushqimore SP 2.366. 01, miratuar nga Mjeku Kryesor Sanitar Shtetëror i Federatës Ruse më 06.09.2001, si dhe GOST të shumta, duke përfshirë: GOST R 50647-94 "Fetëushqimi publik. Termat dhe përkufizimet", GOST R 51074-2003 "Produkte ushqimore. Informacioni i konsumatorit", GOST R 51740-2001 "Specifikimet teknike për produktet ushqimore. Kërkesat e përgjithshme për zhvillim dhe dizajn", GOST R 50763-2007 "Shërbimet e hotelierisë". Produktet e hotelierisë publike që i shiten popullatës. Specifikime të përgjithshme", GOST R 53105-2008 "Shërbimet e hotelierisë". Dokumentet teknologjike për produktet e hotelierisë.

Për të kontrolluar cilësinë e produkteve të papërpunuara dhe të gatshme, çdo shkollë duhet të krijojë një komision vlerësimi, i cili përfshin mjekë dhe përfaqësues të administratës së shkollës dhe furnizuesit. Ata janë përgjegjës për atë produkt që merr fëmija juaj. Përveç kësaj, shkollat ​​shpesh krijojnë komisione për të kontrolluar ushqimin, ku përfshihen nxënës të shkollave të mesme, mësues dhe prindër.

Nëse përballeni me shkelje të dukshme të standardeve sanitare në kafenenë e shkollës, ju keni të drejtë të bëni një ankesë në Rospotrebnazdora në rajonin tuaj. Në ankim duhet të tregohet koha, vendi, adresa e saktë e shkollës ku është zbuluar shkelja e standardeve sanitare, në çfarë konsistojnë ato, si dhe kërkesa për kryerjen e kontrollit dhe vënien e autorëve para drejtësisë në bazë të ligjit. Arsyet për ankim mund të jenë faktet e regjistruara të pranisë së insekteve, brejtësve, kafshëve si në ushqim ashtu edhe në vendet ku përgatitet ushqimi, papastërtitë në njësinë e ushqimit ose dhomën e shërbimit, helmim nga ushqimi të marra si pasojë e shujtave në lokalin e shkollës dhe shkelje të tjera të standardeve sanitare. Për shkeljen e kërkesave sanitare dhe anti-epidemike për organizimin e ushqyerjes së popullsisë, administrata e shkollës do të mbajë përgjegjësinë administrative të parashikuar në pikën 6.6. Kodi i Kundërvajtjeve Administrative.

Nëse veprimet nuk ndikojnë në cilësinë e vakteve, atëherë mbani mend se gjithmonë mund të refuzoni ushqimet e paguara në shkollë. Fakti është se asnjë akt i vetëm ligjor, përfshirë Ligjin e Federatës Ruse "Për Arsimin", nuk përmban norma që parashikojnë ushqimin e detyrueshëm shkollor me pagesë për studentët e komunës. institucionet arsimore. As mësuesit dhe as administrata e shkollës e përfaqësuar nga drejtori i saj nuk mund ta detyrojnë fëmijën tuaj të hajë në kafenenë e shkollës.

Shpesh, mësuesit e klasës ose administrata e shkollës kërkojnë një vërtetim nga një institucion mjekësor që thotë se fëmija nuk rekomandohet të hajë në kafenenë e shkollës për shkak të një sëmundjeje të traktit gastrointestinal dhe, si rezultat, një dietë të veçantë. Kjo është e paligjshme. Pra, cila është mënyra e duhur për të shkruar një deklaratë për refuzimin e ushqimit në shkollë? Mjafton vetëm të shkruani një deklaratë në formë të lirë drejtuar drejtorit të shkollës se jeni gati t'i siguroni fëmijës ushqimin vetë dhe kërkoni që të mos e detyroni të hajë në kafenenë e shkollës.

Problemi i shëndetit të nxënësve mbetet aktual edhe sot. Mjekët ende vërejnë një përqindje të lartë të sëmundjeve kronike të fituara në mosha shkollore. Dhe ndër to vendin kryesor e zënë sëmundjet e traktit gastrointestinal. Ekspertët e shohin arsyen kryesore për këtë jo vetëm në mungesën e njohurive të fëmijëve dhe të rriturve për ushqimin e shëndetshëm, por edhe në nivelin e ulët të kualifikimit të stafit të hotelierisë së shkollave, pajisjen e dobët të mensave me pajisje teknologjike dhe ftohëse.Vazhdimi i temës së vakteve shkollore dhe vakteve shkollore, Unë propozoj një artikull tjetër në lidhje me helmimin e nxënësve të shkollës në maj dhe si organizohen ushqimet shkollore në shkollat ​​e Moskës.



Autor Svetlana Mikhailova
11 maj 2012

Festat e majit për disa nuk ishin aspak festive. Për shembull, për nxënësit e shkollës nga Tula që përfunduan në spital me një diagnozë të infeksionit akut të zorrëve. Siç rezulton nga inspektimi i kryer nga prokuroria, shkak i sëmundjes janë bërë kushtet flagrante josanitare në lokalin e shkollës. Dhe kjo situatë është tipike - në shumicën e rasteve, helmimi masiv i studentëve ndodh për shkak të neglizhencës së standardeve sanitare dhe teknologjike nga punonjësit e departamenteve të hotelierisë. Vërtetë, nxënësit e Moskës ende "mbahen" - por nuk dihet se sa do të zgjasë shëndeti i fëmijëve, duke pasur parasysh atë që po ndodh me ushqimin në shumë shkolla në kryeqytet.

Dy rrethe mund të quhen më problematike - ZAO dhe SZAO. Prej këtu pranohen më shpesh ankesat për ushqime të neveritshme në mensat e shkollave. Për shembull, shkolla numër 64. Prindërit e nxënësve flasin për menunë e fëmijëve kështu: “Është vërtet e neveritshme! Makarona rrëshqitëse me një kotele guri, në të cilën buka është 2 herë më shumë se mishi. Dhe mishin, me sa duket, e ka marrë ajo tezja me pamje të pastrehë, e cila quhet punonjëse e kateringut. Në shkollën nr.811 situata nuk është më e mirë: “Edhe fëmijët e mi të paprishur refuzojnë të hanë atë që me krenari quhet puding me gjizë në menunë e shkollës 811! Dhe supa me lulelakër është si supë perimesh! Ndoshta kjo është e dobishme, por në performancën e kuzhinierëve tanë është e pangrënshme!

Komente të tilla mund të citohen pafund - prindërit kanë shprehur pakënaqësinë e tyre për një kohë të gjatë dhe, për fat të keq, pa dobi. Ata i drejtojnë pretendimet e tyre KSHP-së “Koniks-Shkolnik”, Ndërmarrjes Unitare Shtetërore Uzina Ushqimore “Shkolnik” dhe KSHP-së “Logarithm” – kompani që i kanë “pushtuar” shumë fort. institucionet arsimore këto dy rrethe. Për më tepër, sipas thashethemeve, të gjitha këto kompani kontrollohen nga i njëjti person. Dhe, nëse gërmoni pak më thellë, rezulton se cilësia e dobët e ushqimit është e kuptueshme. Duke gjykuar nga vlerësimet e njerëzve që kanë punuar në këto ndërmarrje, situata atje është e padurueshme - rrogat janë minimale (dhe janë të vonuara), si rezultat, stafi është jashtëzakonisht i pakualifikuar.

“Epo, ata shpërndanë kuzhinierë dhe kuzhinierë kompetentë. Në lavazhe ka taxhikë dhe uzbekë. Enët nuk lahen. Rusishtja as nuk flitet dhe as nuk kuptohet. Çfarë cilësie mund të diskutohet? Për shkak se nuk dinë si, nuk janë të njohur me SanPiN”, kështu flasin punonjësit e ish-Kuntsevo ShBS, të cilët nuk mund të përballonin kushte të tilla pune, për të punuar në Koniks-Shkolnik.

E vetmja aftësi që menaxhmenti i kombinateve megjithatë arriti ta zotëronte në mënyrë të përsosur është arti i mbiçmimit. Domethënë, për të blerë më lirë dhe për të shitur më shtrenjtë, fabrikat e përpunimit të ushqimit të Ndërmarrjes Unitare Shtetërore Shkolnik, Koniks-Shkolnik dhe Logarithm bëjnë një punë të shkëlqyer me këtë. Në fund të fundit, gjëja kryesore në këtë biznes është të njohësh midis furnizuesve të produkteve për tryezën e shkollës ata me të cilët mund të negociosh mirë. Dhe gjëja më e mirë, sigurisht, është të blini nga vetja.

Për shembull, furnizuesi kryesor i Koniks-Shkolnik është një ndërmarrje me të njëjtin emër - Koniks LLC. Si rezultat, çmimet për produktet më të njohura (vezë, bukë, qumësht, makarona) janë dyfishuar. Në çfarë proporcioni furnizuesi i ushqimit dhe furnizuesi i ushqimit ndajnë yndyrën mes tyre, mund të merret me mend. Por ushqimi nuk përmirësohet nga kompensime të tilla të ndërsjella.

Nuk është vetëm çmimi që ngre pikëpyetje, por edhe cilësia e produkteve të blera nga fabrikat e hotelierisë shkollore. Pse fëmijët, për shembull, nuk duan as të hanë kotele apo salcice, sepse në shtëpi zakonisht shkojnë "me zhurmë"? Megjithatë, ka shumë të ngjarë, prindërit e dashur, duke blerë salsiçe, nuk udhëhiqen nga parimet e "cila është më e lirë", dhe merrni salcice të bëra jo sipas TU, por sipas GOST - ato duhet të përmbajnë të paktën 50% mish. Por për ushqimet e shkollës, "më e mira" është më e lira, jo cilësia më e lartë. Këtu do të zbresin edhe salsiçet e bëra sipas specifikimeve - 10% mish, 30% yndyrë shtazore, mish lëkure dhe shpendësh, pjesa tjetër është emulsione protein-yndyrë, stabilizues proteinash etj. Dhe doni që fëmijët të jenë të shijshëm? E njëjta gjë vlen edhe për mishin. Vetëm mishi i ftohtë, jo i ngrirë, mund të përdoret për të ushqyer nxënësit. Por zakonisht “pështyjnë” mbi të. Por ngrirja ju lejon të fshehni shenjat e prishjes së produktit dhe të furnizoni me mish të ndenjur tryezën e fëmijëve me çmimin e freskët.

Cilësia e produkteve të blera nga fabrikat ushqimore të shkollave është e tillë që nuk ankohen vetëm prindërit, por edhe vetë punonjësit dhe jo vetëm bimët e lartpërmendura. Ja, për shembull, çfarë mendon një nga punonjësit e saj për produktet e blera nga uzina VITO-1: "Unë madje kam frikë t'i jap një mish të tillë qenit tim dhe me këtë ajo ushqen fëmijët e saj."

Pas kësaj, komentet jashtëzakonisht të ashpra nga prindërit e po atyre fëmijëve nuk janë më të habitshme: “Është e pamundur të hahet ky ushqim! Është mbeturinë! Fruta të ngrira, bukë të mykur, gishta peshku dhe produkte të tjera gjysmë të gatshme të cilësisë më të keqe. Fëmijët nuk hanë asgjë, janë të uritur deri në orën 3 të pasdites dhe disa deri në mbrëmje.” Nuk janë të rralla ankesat për produkte me cilësi të ulët dhe përdorimin e produkteve gjysëm të gatshme për “kafshët shtëpiake” të kësaj bime; “Kuzhina është e gatuar paraprakisht. Ushqimi është pa shije, i ftohtë, shumë shpesh i përgatitur nga produkte gjysëm të gatshme. Fëmijët refuzojnë ta hanë këtë, 10 nga 20 porcione mbeten në tavolinë. Është për të ardhur keq paratë e shpenzuara nga prindërit për diçka që nuk dëshironi ta quani gjithmonë ushqim ”- kështu vlerësojnë ata që i kanë provuar” kënaqësitë e kuzhinës ”nga bima VITO-1.

Nuk është për t'u habitur që pak furnizues ushqimorë shkollorë janë të gatshëm t'i hapin kuzhinat e tyre për sytë kureshtarë - si fjalë për fjalë ashtu edhe figurativisht. Punëtori ku përgatiten pjata, magazina, frigoriferë - e gjithë kjo mbetet në prapaskenë. Para syve të mi - vetëm ushqime të gatshme që sillen në mensat e shkollave. Dhe shkoni të provoni se nga janë krijuar.

Natyrisht, kompanitë e listuara nuk janë të vetmit furnizues që shkelin kushtet e kontratave qeveritare shumë milionëshe. Që nga janari 2011, kateringu në institucionet arsimore të qytetit të Moskës është kryer nga 23 ndërmarrje që kanë marrë këtë të drejtë në baza konkurruese. Dhe kontrollet nga Departamenti i Arsimit dhe Inspektorati Shtetëror i Qytetit të Moskës për cilësinë e produkteve bujqësore, lëndëve të para dhe ushqimit tregojnë se puna e tyre shpesh rezulton të jetë, për ta thënë butë, e cilësisë së dobët. Pra, “mangësitë tipike” janë mungesa e paketës së nevojshme të dokumenteve për produktet; prania në produktet e tavolinës që nuk janë të destinuara për fëmijë dhe produkte me afat të skaduar; devijime nga menyja; Gama e pamjaftueshme e produkteve në bufe… Një nga shkeljet më të shpeshta është ndërrimi i pabarabartë i pjatave. Për shembull, fëmijët marrin pure patatesh në vend të pjatave komplekse me perime, dhe oriz ose makarona në vend të patateve.

Ndër kompanitë e "gjobuara" janë Moskovsky Shkolnik LLC, Koniks-Shkolnik LLC, KSHP Logarithm LLC, Preschool Nutrition Plant LLC, VITO-1 LLC ...

Veçanërisht u dallua Ndërmarrja Unitare Shtetërore "Djalë shkollor Perovsky", e cila arriti t'i linte fëmijët edhe pa bukë - siç tregoi kontrolli, në shkollën nr. 478, Ndërmarrja Unitare Shtetërore jo vetëm që furnizon një numër të pamjaftueshëm racionesh të ushqimeve të gatshme (168 porcionet nga 178), por pothuajse përgjysmoi normat për furnizimin me bukë - 4770 kg në vend të 7160 kg të përcaktuar). Gjithashtu në këtë shkollë, frutat dhe ushqimet nuk ishin paraqitur në menu, asortimenti i shuplakës doli të ishte jashtëzakonisht i kufizuar - vetëm ëmbëlsira, lëngje dhe ujë të pijshëm. Eshtë e panevojshme të thuhet, një dietë e varfër. Në të njëjtën kohë, rezultoi se disa punonjës të mensës në librat sanitar nuk kishin informacion për praninë e vaksinimeve - përfshirë kundër dizenterisë.

Jo situatë më të mirë dhe në kopshte - ushqimi në to furnizohet nga të njëjtat ndërmarrje, dhe nëse nxënësit e shkollës së paku kanë një zgjedhje (të blejnë diçka në shuplakë ose kanë një kafshatë për të ngrënë pas shkollës në shtëpi), atëherë kopshtarët ose duhet të hanë atë që gatuan të pakualifikuar. të përgatitura nga produkte me cilësi të ulët ose të mbeteni të uritur gjatë gjithë ditës. Si rezultat - çrregullime gastrointestinale, alergji, etj.

Çdo kontroll prokurori zbulon në kuzhinat e fëmijëve institucionet parashkollore shkelje të shumta të standardeve sanitare dhe higjienike. Vetëm në mars, pas inspektimeve të kopshteve në Moskë, u inicuan 17 raste. Për shembull, në kopshtet nr 125 dhe 763, punonjësit e njësisë së kateringut nuk ndjekin larjen e enëve të kuzhinës, kontrolli i cilësisë së produkteve është kryer me shkelje dhe në krye, kuzhinierët kanë përdorur mbetjet për gatim - dmth ne fakt i kane ushqyer femijet me tepricat e djeshme. AT kopshti i fëmijëve Nr.1960 konstatoi shkelje në aparaturën, pajisjet, mirëmbajtjen e njësisë së hotelierisë, ruajtjen e ushqimeve, mirëmbajtjen sanitare të ambienteve. Jo kudo janë rregullat për ruajtjen e ushqimit për fëmijët. Për shembull, në kopshtin nr.776 janë gjetur perime të kalbura dhe në kopshtin nr.328 nuk është respektuar temperatura e ruajtjes. Dhe në kopshtin nr 701, plus stafi zakonisht nuk kalonte kontrollet mjekësore në kohën e duhur....

Dhe kjo listë është e pafundme. Askush nuk kontrollon cilësinë e produkteve që vijnë dhe pjatave që shkojnë në tryezë për fëmijët; personeli me libra sanitare të pavlefshme; dreka e djeshme si mëngjesi i sotëm; enët e lara dobët; papastërtia në departamentin e hotelierisë… Fatkeqësisht, për ushqimin e nxënësve të shkollës dhe parashkollorëve, një situatë e tillë nuk është një përjashtim, por më tepër normë, megjithëse a mund të konsiderohet normale kjo? Sidoqoftë, nga këndvështrimi i një furnizuesi të paskrupullt - ndoshta po. Pse të ndryshoni diçka nëse askush nuk ka vdekur ende? Dhe ju mund të injoroni "gjërat e vogla" të tilla si alergjitë, sëmundjet kronike gastrointestinale ose rrezikun e kapjes së dizenterisë.

Më shumë: